Notre histoire
Notre histoire commence en 1919, à Livarot, dans le Calvados, au cœur du bocage normand.
De la sélection des variétés de pommes à cidre à la mise en bouteille, nous mettons en lumière tous les gestes uniques du savoir-faire cidricole.
De génération en génération, Ecusson a su transmettre son exigence, son sens des saveurs et surtout un esprit d’innovation unique.
Durablement ancrée dans la région normande, nous collectons et transformons des pommes récoltées dans un rayon de 100km autour de la cidrerie. *
*75% des pommes proviennent d’un rayon de 100km autour de la cidrerie.
Notre histoire
Notre histoire commence en 1919, à Livarot, dans le Calvados, au cœur du bocage normand.
De la sélection des variétés de pommes à cidre à la mise en bouteille, nous mettons en lumière tous les gestes uniques du savoir-faire cidricole.
De génération en génération, Ecusson a su transmettre son exigence, son sens des saveurs et surtout un esprit d’innovation unique.
Durablement ancrée dans la région normande, nous collectons et transformons des pommes récoltées dans un rayon de 100km autour de la cidrerie. *
*75% des pommes proviennent d’un rayon de 100km autour de la cidrerie.
Le saviez-vous ?
Ecusson doit son nom à la culture des arbres fruitiers : en Normandie, on « écussonne » les pommiers pour qu’ils donnent des fruits aussi gourmands que savoureux. Ce qui signifie qu’on greffe « en écusson » un rameau sélectionné sur un pied robuste, qui devient aussi une base solide pour des jeunes pousses de qualité.
Ils font Ecusson
Les Pomiculteurs
C’est une histoire de patience et d’attentions quotidiennes entre ces agriculteurs et leurs pommiers.
Ils prennent soin d’eux tout au long de l’année, de la montée de sève en février à la floraison et la pollinisation en avril, jusqu’à la récolte, de septembre à décembre.
Ils travaillent au rythme des saisons : depuis les « scions », les jeunes pommiers qu’ils plantent, jusqu’à l’arbre qui fructifie pendant une quarantaine d’année.
Mais leur rôle ne s’arrête pas là : face aux maladies, aux insectes, ils veillent au grain, aidés par les techniciens conseil en culture de la coopérative d’Écusson. Ils utilisent le plus souvent des alliés naturels (des mésanges pour lutter contre les insectes, des outils de bio-contrôle comme les pièges à phéromones) pour protéger leurs vergers mais aussi l’environnement dans lequel ils vivent au quotidien.
Les Techniciens conseil en culture
Leur mission est d’aider les pomiculteurs à produire, dans les meilleures conditions possibles pour l’environnement, les pommes destinées à l’élaboration du cidre Écusson.
Ils conseillent et accompagnent les pomiculteurs. Cela commence avec le choix de variétés adaptées aux terrains mais aussi aux goûts des consommateurs. Ces conseillers aident aussi les pomiculteurs à développer la faune utile aux vergers, comme les mésanges, qui se nourrissent d’insectes nuisibles, ou les ruches à abeilles et bourdons, qui favorisent la pollinisation.
Nos Maîtres de Chai
Le métier de Maître de Chai, c’est l’art d’assembler les différentes pommes pour créer un cidre équilibré en saveurs. Chez nous, le Maître de Chai a un rôle central : il crée la personnalité unique des cidres grâce à sa maîtrise des assemblages subtils. Un travail laborieux qui demande une grande attention tout au long de l’année afin d’obtenir des cidres uniques à la signature Ecusson. Plus qu’un métier, c’est une passion, qui se transmet de génération en génération entre les Maîtres de Chai successifs.
Aujourd’hui, c’est le jeune Guillaume, qui assemble avec rigueur les nouveaux jus des cidres Ecusson.
Le saviez-vous ?
Ecusson doit son nom à la culture des arbres fruitiers : en Normandie, on « écussonne » les pommiers pour qu’ils donnent des fruits aussi gourmands que savoureux. Ce qui signifie qu’on greffe « en écusson » un rameau sélectionné sur un pied robuste, qui devient aussi une base solide pour des jeunes pousses de qualité.
Ils font Ecusson
Les Pomiculteurs
C’est une histoire de patience et d’attentions quotidiennes entre ces agriculteurs et leurs pommiers.
Ils prennent soin d’eux tout au long de l’année, de la montée de sève en février à la floraison et la pollinisation en avril, jusqu’à la récolte, de septembre à décembre.
Ils travaillent au rythme des saisons : depuis les « scions », les jeunes pommiers qu’ils plantent, jusqu’à l’arbre qui fructifie pendant une quarantaine d’année.
Mais leur rôle ne s’arrête pas là : face aux maladies, aux insectes, ils veillent au grain, aidés par les techniciens conseil en culture de la coopérative d’Écusson. Ils utilisent le plus souvent des alliés naturels (des mésanges pour lutter contre les insectes, des outils de bio-contrôle comme les pièges à phéromones) pour protéger leurs vergers mais aussi l’environnement dans lequel ils vivent au quotidien.
Les Techniciens conseil en culture
Leur mission est d’aider les pomiculteurs à produire, dans les meilleures conditions possibles pour l’environnement, les pommes destinées à l’élaboration du cidre Écusson.
Ils conseillent et accompagnent les pomiculteurs. Cela commence avec le choix de variétés adaptées aux terrains mais aussi aux goûts des consommateurs. Ces conseillers aident aussi les pomiculteurs à développer la faune utile aux vergers, comme les mésanges, qui se nourrissent d’insectes nuisibles, ou les ruches à abeilles et bourdons, qui favorisent la pollinisation.
Nos Maîtres de Chai
Le métier de Maître de Chai, c’est l’art d’assembler les différentes pommes pour créer un cidre équilibré en saveurs. Chez nous, le Maître de Chai a un rôle central : il crée la personnalité unique des cidres grâce à sa maîtrise des assemblages subtils. Un travail laborieux qui demande une grande attention tout au long de l’année afin d’obtenir des cidres uniques à la signature Ecusson. Plus qu’un métier, c’est une passion, qui se transmet de génération en génération entre les Maîtres de Chai successifs.
Aujourd’hui, c’est le jeune Guillaume, qui assemble avec rigueur les nouveaux jus des cidres Ecusson.